Máy tạo khói tự làm để hút lạnh: nguyên lý hoạt động + hướng dẫn lắp ráp máy xông khói

Những gì cần tìm khi lựa chọn

Các biên tập viên của chúng tôi có thể đưa ra lời khuyên gì để mua hàng có lợi nhất?

Hãy chú ý đến những điều sau:

1. Hình thức của thiết bị.Thông số này chủ yếu phụ thuộc vào vật liệu mà nhà sản xuất sử dụng. Thép không gỉ trông tuyệt vời, cộng với tuổi thọ lâu hơn và dễ dàng làm sạch. Thép ít nhất 1,5 mm trông tối ưu. Độ dày lớn hơn tương ứng là tốt hơn. Hầu hết các mô hình đánh giá ngày nay có một bức tường 2 mm.
2. Tính đơn giản của thiết kế. Nắp phải bằng gỗ - vật liệu như vậy sẽ không để lại vết bỏng. Ngoài ra, hãy xem các mô hình có đáy có thể tháo rời - điều này sẽ giúp đơn giản hóa quá trình làm sạch máy tạo khói bị ô nhiễm rất nhiều.
3. Phương thức phân phối khói. Sẽ tốt hơn nếu vòi phun nằm ở dưới cùng của thiết bị. Tại sao? Thứ nhất, với sự sắp xếp này, cần ít tiêu thụ chip hơn. Thứ hai, nhựa có hại từ nước ngưng tụ sẽ không dính vào sản phẩm của bạn. Và thứ ba là khói sẽ vào nhà hút nhanh hơn. Nói chung, một số điểm cộng.
4. Chỉ mua một máy tạo khói được trang bị đầy đủ. Bạn có muốn thưởng thức món ăn ngon được nấu trong một thiết bị mới ngay sau khi mua không? Sau đó, nhớ đảm bảo rằng gói hàng chứa các vật dụng cần thiết (máy nén, bu lông lắp, ống chịu nhiệt, bộ hẹn giờ, ống hút khói, bật lửa và gỗ vụn).
5. Sự hiện diện của các hướng dẫn và công thức nấu ăn. Với chúng, bạn sẽ nhanh chóng thành thạo việc quản lý một thiết bị mới.

Cơ chế hoạt động của máy tạo khói như thế nào?

Trước khi chế tạo máy tạo khói, tôi đã tìm hiểu kỹ nguyên lý hoạt động của nó. Toàn bộ vấn đề nằm ở sự phân hủy thủy phân của gỗ khi thiếu oxy. Các chip được ném vào bên trong cấu trúc, thiết bị được bật lên và nó được làm nóng.

Vì oxy không đi vào thùng chứa, các mảnh gỗ bắt đầu cháy khét lẹt. Máy phát điện chế tạo sẵn là kết cấu kiểu kín được trang bị nắp.Trong các mô hình nhà máy, bạn có thể tìm thấy thiết bị của các thiết bị có bộ phân phối mùn cưa, cũng như bộ điều khiển nhiệt độ.

Tìm hiểu thêm về nguyên lý hoạt động của thiết bị:

1. Thiết bị được đặt trên một đế chịu nhiệt - một tấm gốm, bê tông hoặc kim loại. Thiết bị nóng lên nhanh chóng, vì vậy các hạt nguyên liệu thô có thể tràn ra khỏi thiết bị.
2. 800 gam mùn cưa được đổ vào bên trong đường ống, đậy kín nắp.
3. Một đường ống ống khói được gắn vào, cũng như một máy nén.
4. Nhiên liệu được đánh lửa qua lỗ bên.

Nhiệt kế kiểm soát nhiệt độ hút thuốc. Từ đường ống cấp khói được bố trí riêng một thùng chứa khói. Máy tạo khói gửi hơi nước đang cháy vào thùng chứa này, nơi đặt sản phẩm, chẳng hạn như cá. Trong một thời gian, sản phẩm được hun khói và hun khói. Trong quá trình thực hiện, thực phẩm phải được quay ngược chiều với máy phát điện để khói được đồng đều.

Nhà khói tự chế từ tẩu: Cách làm

Máy hút thuốc lào là một trong những lựa chọn đơn giản nhất mà bạn có thể dễ dàng thực hiện cho mình.

Vật liệu và công cụ sẽ được yêu cầu

Để có một thiết kế tự chế, bạn cần chuẩn bị:

• ống thép có đường kính 10 phân;
• uốn nếp nhựa - chiều dài không được vượt quá ba mét, hoặc bạn có thể sử dụng ống bọc kim loại;
• một đoạn ống kim loại - lên đến 40 cm với đường kính 2,5-4 cm;
• một máy nén nhỏ - một bể cá là phù hợp;
• lắp ghép nối, có cùng đường kính với kênh khói;
• công tắc và dây dẫn điện;
• nhiệt kế.

Từ những dụng cụ cần chuẩn bị máy hàn và máy mài.Bạn nên có ít nhất kinh nghiệm tối thiểu về các công cụ này để tránh bị thương trong quá trình lắp ráp máy phát điện và thực hiện mọi việc một cách chính xác và chính xác.

Bản vẽ máy tạo khói từ đường ống

Để có thể dễ dàng hơn trong quá trình lắp ráp, việc nghiên cứu bản vẽ thiết bị tạo khói từ đường ống là điều nên làm.

Bản vẽ máy tạo khói từ một đường ống có đầu phun phía dưới và phía trên.

Từng bước lắp ráp

Cần phải sử dụng tất cả các vật liệu đã chuẩn bị trước để lắp ráp một máy tạo khói, sẽ được sử dụng để hút lạnh, bằng tay của chính bạn từ một tẩu thuốc.

• Trước hết, máy ảnh được thực hiện. Theo quy định, chiều cao trung bình của máy tạo khói là 70-80 cm. Ở trên cùng nên có một nắp đậy có thể được tháo ra. Điều này là cần thiết để có thể đổ nhiên liệu vào thiết bị mà không gặp sự cố. Một thùng nhỏ được làm ở phần dưới, nơi tro sẽ rơi xuống.
• Trong các phiên bản đơn giản nhất của máy phát điện, dăm gỗ được đổ vào đáy của thiết bị, được hàn chặt vào mép của đường ống. Trong trường hợp này, cấu trúc được lật lại để làm sạch. Một chảo tro không được cung cấp trong máy tạo khói tự chế như vậy.
• Ngoài ra còn có một tùy chọn thiết kế khác. Gỗ vụn được đổ lên một cái vỉ, được gắn sẵn ở một khoảng cách nhất định so với đáy của thiết bị. Tro còn lại sau khi nhiên liệu cháy hết sẽ tràn qua lò nung. Thông thường, phần đáy của các thiết bị như vậy có thể tháo rời. Bạn cũng có thể thêm một van điều tiết để làm sạch chảo tro. Phương án này được coi là tốn nhiều công sức nhất.
• Bất kể phương án nào được chọn, một lỗ nhỏ được khoan ở phần dưới của máy phát điện tự chế, đường kính của lỗ này sẽ là 5-6 mm.Một lượng không khí tối thiểu sẽ đi vào thiết bị qua đó để mùn cưa từ từ cháy âm ỉ.
• Nếu lỗ lớn hơn, nó có thể gây ra hỏa hoạn.
• Ở phần trên của cấu trúc, khoảng 7-9 cm bên dưới mép trên của đường ống được sử dụng, một lỗ khác được tạo. Cùng với nó, một đường ống ống khói sẽ được gắn vào máy tạo khói.

Tiếp theo là máy phóng. Thiết bị này dùng để hút khói từ máy tạo khói và dẫn trực tiếp ra ống khói. Một ống có đường kính nhỏ, được cung cấp áp suất từ ​​máy nén, đi vào ống khói có đường kính lớn hơn vài cm.

• Sau khi tất cả các bộ phận quan trọng nhất được kết nối và cố định, cuối cùng bạn chỉ cần lắp ráp máy tạo khói tự chế và kiểm tra xem nó hoạt động hiệu quả như thế nào.
• Các chip phải được đặt bên trong cấu trúc. Nó là đủ để sử dụng 700-800 gram nhiên liệu. Tốt nhất nên sử dụng mùn cưa từ cây rụng lá hoặc quả, sẽ làm cho thịt hun khói thành phẩm không chỉ ngon mà còn khá thơm.
• Tiếp theo, bạn cần đóng chặt nắp thiết bị và lắp đặt kết cấu đã xây dựng vào một vị trí nhất định bên cạnh bức tường của nhà xông khói. Nếu máy tạo khói ở mặt đất tự do, thì một ống mềm phải được kết nối với ống khói, ống này sẽ được dẫn trực tiếp đến nhà khói.
• Sau đó, nhiên liệu được đốt cháy qua một lỗ nhỏ bên cạnh và máy nén được bật.
• Bây giờ chỉ cần duy trì theo thời gian để đảm bảo mùn cưa cháy đều và không bị phai, để có được món thịt hun khói tại nhà thơm ngon và thơm.

Người hút thuốc lá lạnh với máy tạo khói, bản vẽ chiều

Lò xông khói lạnh (HK) có những đặc điểm riêng để phân biệt với các thiết bị khác:

Ảnh 1. Bản vẽ nhà khói lạnh làm bằng kim loại. Kích thước của tất cả các phần tử được chỉ định.

• Tìm một nhà khói và máy tạo khói ở một khoảng cách nhất định từ chính buồng đó. Thông thường ngọn lửa được đặt cách nhà khói khoảng 5-10 mét, tùy thuộc vào kích thước của buồng, nhiệt độ yêu cầu của khói và nhiệt độ trong bếp hoặc lửa được sử dụng.
• Sự hiện diện của một đường ống kín giữa nhà hút khói và máy tạo khói mà khói đi qua.
• Sự cần thiết phải cung cấp lọc các sản phẩm đốt cháy.

Ảnh 2. Vẽ và tái tạo máy tính máy tạo khói cho nhà khói lạnh hút thuốc lá.

Mạch thiết bị lạnh đơn giản nhất như sau:

• Một bếp lửa hoặc bếp lò nằm bên dưới nhà khói, được chia thành khu vực có than (hộp lửa) và khu vực có mùn cưa và cành cây cháy âm ỉ tạo ra khói. Bộ phận tạo khói được bố trí bằng gạch chịu lửa hoặc đổ bê tông chịu nhiệt, có thể đặt kết cấu gạch nhỏ hoặc hộp kim loại phía trên để ngăn khói thoát ra ngoài.
• Bất kỳ ống kim loại hoặc nhựa chịu lửa thích hợp nào được sử dụng làm ống ống khói. Nó có thể chỉ là một cái rãnh, được bao phủ từ trên cao bằng các tấm kim loại hoặc vật liệu lợp và rắc đất để bịt kín khói.
• Buồng xông khói (tủ xông khói) có lỗ ở đáy để khói đi qua, có lưới hoặc có móc để sắp xếp các chế phẩm thịt hoặc cá. Từ bên trên, phần tử có thể được che bằng nắp kim loại, tấm lợp bằng nỉ hoặc vật liệu dày đặc.

Quan trọng! Kích thước của lò xông khói phụ thuộc vào nhiệm vụ và khối lượng sản phẩm dự kiến. Thiết bị này phải lớn hơn một lò xông khói nóng cho gia đình, vì không có ý nghĩa gì khi hút 2-3 con cá nhỏ hoặc một miếng thịt trong 3-5 ngày

Một lò xông khói tiêu chuẩn nên chứa được 5-10 kg khoảng trống.

Máy tạo khói tự làm để hút thuốc lạnh: bản vẽ

Lên bản vẽ là một giai đoạn chuẩn bị cần thiết cho phép bạn thực hiện các phép tính thích hợp và đánh dấu chúng trên giấy. Sơ đồ nhất thiết phải chỉ ra phần thân của máy tạo khói, có thể là hình tròn hoặc hình vuông.

Phần thân của máy tạo khói tự chế được sử dụng như một buồng chứa đầy nhiên liệu. Thành của thiết bị phải có độ kín khít tốt. Nếu không, khói được hình thành trong quá trình cháy âm ỉ của mùn cưa sẽ tan ra không gian xung quanh.

Để làm một máy tạo khói để hút thuốc lạnh bằng tay của chính bạn, bạn cần sử dụng các bản vẽ

Bản thân các thiết bị hút sản phẩm được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào tính năng thiết kế và mục đích sử dụng. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy các thiết bị văn phòng tổng thể hoặc ngược lại, những thiết bị di động, nhỏ gọn hơn. Một van điều tiết có thể có trong thiết kế của nhà khói. Yếu tố này cho phép bạn tăng luồng không khí vào buồng chứa nhiên liệu.

Một lò xông khói lạnh tự chế có thể có hai hộp lửa. Thiết kế này nhằm tăng lực kéo trong hệ thống. Máy tạo khói được sử dụng trong cả nhà khói nóng và lạnh. Hình vẽ chỉ ra tất cả các yếu tố cấu thành của thiết bị.Đảm bảo bao gồm đầu phun và kích thước của nó, cũng như máy nén, trong mạch.

Cách tự tạo máy tạo khói bằng tay: chế tạo máy phun khói

Đầu phun là một thiết bị dạng ống và được sử dụng để tạo ra bản nháp cần thiết trong máy tạo khói. Thiết bị này được phân loại theo vị trí. Tùy thuộc vào yếu tố này, có thể phân biệt hai loại máy phóng:

thấp hơn;

Bất kỳ máy tạo khói nào cho một nhà máy hút khói lạnh bao gồm một thùng chứa, một máy bơm (máy nén) và một đầu phun

đứng đầu.

Lựa chọn đầu tiên không được các chuyên gia khuyến khích cho những người hút thuốc được làm bằng tay. Điều này là do thực tế là vị trí như vậy ngăn cản luồng không khí, theo đó, được phản ánh trong lực đẩy trong kết cấu. Các ống được lắp đặt ở phía dưới yêu cầu giám sát liên tục, điều này không thuận tiện lắm. Khi lên bản vẽ thiết bị tạo khói, cần phải suy nghĩ trước vị trí của ống này và cố định nó trong hình vẽ.

Việc tránh các vấn đề về lực kéo khá đơn giản. Tất cả những gì cần thiết là đặt vòi phun ở nửa trên của máy tạo khói. Động thái này có một số lợi thế. Lắp đặt một vòi phun ở phần trên giúp tăng thể tích của vùng đốt. Trong trường hợp này, nhiên liệu nằm bên trong buồng cháy âm ỉ chậm hơn và khả năng nó bị trào ra ngoài cũng giảm đi.

Đây là cách đầu phun cho máy tạo khói được lắp ráp bằng tay của chính bạn. Một bản vẽ, một bức ảnh và hướng dẫn từng bước - tất cả những điều này cho phép bạn lắp ráp thành thạo sản phẩm này.

Sơ đồ đầu phun cho máy tạo khói hun khói lạnh

Những gì để làm cho một máy nén cho một máy tạo khói bằng tay của chính bạn?

Máy nén được coi là một trong những bộ phận quan trọng nhất của thiết bị tạo khói cho sản phẩm hút mùi.Nó có thể được mua riêng, và sau đó gắn vào cấu trúc. Nhưng hầu hết cho những mục đích này, các vật liệu ngẫu hứng khác nhau được sử dụng, có thể được tìm thấy trong mọi căn hộ hoặc ngôi nhà.

Bài viết liên quan:

Máy thổi khí tự làm có thể được làm từ một máy làm mát cũ. Phần máy tính này là phù hợp nhất để tăng luồng không khí vào cấu trúc. Cần tuân thủ quy trình biến bộ làm mát thành máy nén.

Trước hết, bạn cần lấy một chai nhựa và cắt bỏ phần trên của nó. Tiếp theo, bạn dùng keo gắn quạt vào bên trong phần nhựa vừa cắt. Ở phía bên kia (đến cổ) một ống mềm được kết nối. Đầu ra thứ hai của ống được kết nối với máy tạo khói. Thiết kế này làm rất tốt công việc của nó. Hạn chế duy nhất của nó là vẻ ngoài không thể hiện được.

Máy nén tự làm cho máy tạo khói có thể được làm từ một bộ phận máy tính cũ - bộ làm mát

Một lựa chọn phổ biến khác là mua máy nén hồ cá cho máy tạo khói. Nhiều người lưu ý rằng máy hút khói có thể hoạt động mà không cần máy nén. Nhưng hiệu quả của việc lắp đặt như vậy thấp hơn, vì không khí xâm nhập vào nó một cách tự nhiên.

Vì vậy, để tăng hiệu suất, nên lắp ráp một máy nén. Hơn nữa, không nhất thiết nó phải có cấu trúc phức tạp. Một chiếc quạt tự làm đơn giản cho máy tạo khói giúp đơn giản hóa việc hút thuốc và chỉ mất không quá một giờ để tạo ra nó.

Hút thuốc là gì, ưu điểm của nó, khói thu được từ gì

Hun khói là một công nghệ nấu sản phẩm bằng cách xử lý nhiệt sử dụng khói.Vai trò của các món ăn ở đây không phải do nồi hay chảo, mà là do lò xông khói. Thiết bị có một buồng chứa các sản phẩm. Người vận hành phải đảm bảo rằng khói bay vào sẽ hun khói đồng đều, duy trì nhiệt độ theo yêu cầu của công thức.

Hút thuốc phổ biến do 3 lợi ích:

1. Bất kỳ sản phẩm nào, đặc biệt là thịt và cá, đều chứa nhiều loại vi khuẩn có thể gây hại cho sức khỏe con người. Một số ký sinh trùng không bị tiêu diệt bằng cách đông lạnh và không bị nhiễm muối. Khói vô hiệu hóa tất cả vi khuẩn, làm cho sản phẩm an toàn 100% khi tiêu dùng.
2. Sau khi hun khói, thực phẩm giữ được nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác trong thành phần của chúng hơn so với sau khi luộc, chiên hoặc nấu trong lò.
3. Hút thuốc lá có tác dụng bảo quản thực phẩm. Chúng có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị chai hoặc đông cứng.

Hút thuốc không có nghĩa là sản phẩm phải được đặt trong khói. Nếu điều này được thực hiện theo cách thông thường trên củi hoặc cỏ dại cháy âm ỉ vào mùa thu, thịt hoặc cá sẽ chỉ đơn giản là bị vứt bỏ. Sản phẩm sẽ được bao phủ bởi bồ hóng, sẽ không thể ăn được.

Khói trong lò xông khói cũng được tạo ra bằng cách đốt củi, nhưng sử dụng một công nghệ khác. Từ đó, các sản phẩm có được màu vàng. Ngoài ra, mùi thơm rất quan trọng và nó phụ thuộc vào loại gỗ được sử dụng để đốt:

• Alder được coi là một vật liệu đa năng. Nó thích hợp để hun khói cá, thịt và các sản phẩm rau.
• Gỗ sồi thường được hun khói với thịt đỏ, chẳng hạn như thịt lợn hoặc thịt bò.
• Liễu tỏa ra mùi thơm đặc trưng thích hợp để hút game. Những người thợ săn sử dụng phương pháp này để chế biến thịt nai sừng tấm hoặc thịt gấu. Tốt lắm nên hút cá đầm lầy bằng liễu, có mùi phù sa đặc trưng.
• Anh đào rất tốt để hút các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Danh mục này bao gồm các loại rau, quả mọng, các loại hạt.

Gỗ trong nhà xông khói thường được sử dụng là gỗ vụn hoặc mùn cưa. Nguyên liệu thô được mua, thu được độc lập từ cành khô của quả và các cây rụng lá khác. Thông, vân sam và tất cả các loại gỗ nhựa khác không được sử dụng để hun khói.

Thiết bị tạo khói tự làm để hút thuốc lạnh

• Hình bên cho thấy một buồng (1), trong đó các sản phẩm được đặt trên giá treo để chế biến thêm.
• Gỗ mùn cưa (3) được đổ vào hộp lửa có kích thước phù hợp, làm bằng vật liệu chịu nhiệt vừa đủ.
• Điều chỉnh lực đẩy ở đây được tổ chức bằng cách sử dụng quạt gió (7).
• Máy nén (6) cung cấp không khí trong lành qua ống mềm (5) và vòi (4).
• Thùng được đóng trên cùng bằng nắp.
• Do đó, khói được dẫn qua ống nối (2) đến buồng hút.

Ejector

Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng tùy chọn đầu tiên. Với vị trí trên cùng của đầu phun, bạn có thể tận hưởng những lợi ích sau:

• thể tích vùng cháy tăng. Xác suất suy hao nhiên liệu rắn giảm;
• theo phương án này, sẽ dễ dàng hơn để đảm bảo cháy âm ỉ chậm. Do đó, bạn sẽ ít phải bổ sung củi hơn;
• vị trí trên cùng của đầu phun với nguồn cung cấp không khí cưỡng bức tạo đủ lực kéo. Lọc khói bổ sung với một lớp lấp đầy sẽ có ích;
• thấp hơn - góp phần vào sự xâm nhập của các phần tử lớn vào ống khói, làm cho việc giảm nhiệt độ hoạt động trong buồng hút lâu hơn;
• gần khu vực được nung nóng làm giảm tuổi thọ của vòi phun, tăng nguy cơ hư hỏng các mối hàn.

Máy nén tạo khói

Kết nối này của máy nén sẽ giảm thiểu tác động nhiệt lên đầu phun, giúp kéo dài tuổi thọ của thiết bị. Đồng thời, đủ vận tốc dòng khí để cấp khói cho khu vực chế biến thực phẩm.

Buồng hút thuốc

Hình bên là một ví dụ về buồng hút thuốc trong nhà máy. Có thể dễ dàng đoán được rằng một chiếc tủ lạnh cũ hoàn toàn có khả năng thực hiện các chức năng như vậy. Trong khi duy trì các điều kiện nhiệt độ tối ưu, các thành phần trong thiết kế của nó sẽ không bị hỏng.

Hiện đại hóa

Thiết kế được mô tả ở trên là hoàn toàn hoạt động. Nhưng nó có nhiều khuyết điểm, không được thuận lợi cho lắm. Dựa trên kết quả sử dụng của nó, các cải tiến và cải tiến đã được thực hiện.

Có thể điều chỉnh lực kéo

Một trong những nhược điểm chính của thiết kế được mô tả là việc điều chỉnh cường độ đốt cháy kém. Nó có thể được thay đổi một chút bằng cách điều chỉnh công suất máy nén. Một quạt gió có thể điều chỉnh được có thể được thêm vào thiết kế. Nó có thể được thực hiện theo nguyên tắc của cổng:

• Ở phần dưới của thân (phía trên nơi gắn chồng lên nhau), bạn hãy hàn một đoạn ống tròn dài 10-15 cm.
• Khoan hai lỗ nằm đối diện nhau.
• Lấy một que chọc vào các lỗ này. Chiều dài của nó hơn đường kính của ống 20 cm.

• Cắt một hình tròn từ một tấm kim loại (dày 2-3 mm). Đường kính của nó nhỏ hơn một chút so với đường kính trong của ống.
• Từ thanh để làm một "tay cầm" (uốn cong nó).
• Chèn một tay cầm vào các lỗ, hàn hình tròn đã cắt.

Chảo tro

Một nhược điểm khác là tro thức dậy qua lưới điện. Bạn có thể đặt máy tạo khói trên một tấm kim loại, nhưng bạn có thể làm một chảo tro.Nhân tiện, cổng có thể được làm trong một chảo tro. Điều này sẽ chính xác hơn, vì việc hút không khí gần như có thể bị chặn, điều này không thể đạt được với một cổng trong nhà - không khí đi vào qua lưới.

Chảo tro được làm từ một đoạn ống có tiết diện lớn hơn một chút so với đoạn ống trên thân. Nếu bạn không có, bạn sẽ phải hàn nó. Đáy được hàn với một đoạn ống, một dải kim loại mỏng được hàn vào thân dọc theo chu vi. Cơ thể được đưa vào chảo tro (các chân cũng được hàn vào nó).

Bộ sưu tập ngưng tụ

Trong quá trình hoạt động của máy tạo khói để hút lạnh, nước ngưng được thoát ra ngoài. Điều này làm phức tạp cuộc sống, đặc biệt là nếu nhiệt độ bên ngoài thấp. Bạn có thể giải quyết vấn đề bằng cách chế tạo một bộ thu nước ngưng. Đối với điều này:

1. chúng tôi hạ ống thoát của máy tạo khói xuống,
2. ở điểm thấp nhất, chúng tôi lắp đặt một thùng chứa nước ngưng, hàn hai đường ống vào đó - ống này đối diện với ống kia;
3. phía đối diện, tẩu thuốc lại bốc lên và chui vào tủ hút.

Với một thiết bị như vậy, một phần đáng kể của nước ngưng nằm trong bể. Vấn đề không quá gay gắt.

Nhà khói là gì

Trở lại thời Trung cổ, mọi người đã học cách loại bỏ các tạp chất không mong muốn một cách tự nhiên trong quá trình hút thuốc. Họ đào các quảng cáo hoặc đặt các đường ống dài giữa hộp lửa và buồng hút thuốc. Trong trường hợp này, hỗn hợp khói được làm lạnh đến 30 độ và hơi ẩm và hắc ín ngưng tụ trên các bức tường của ống khói. Do đó, tất cả các chất độc hại và bồ hóng có thời gian lắng xuống, và khói đã được thanh lọc, sạch sẽ đi vào sản phẩm.

Kết cấu cố định bền

Bạn có thể xây dựng một nhà khói tĩnh bằng tay của chính mình.

Nhiệm vụ của việc lắp đặt, được sử dụng bởi tổ tiên của chúng ta (nó còn được gọi là ống khói), là làm mát khói đến nhiệt độ mong muốn.Đồng thời, sản phẩm được chế biến theo một chế độ tiết kiệm, không lỏng lẻo và bảo toàn các thành phần tự nhiên. Tăng thời hạn sử dụng của món ngon là một tính năng hữu ích khác của hỗn hợp khói lạnh.

Đối với việc xây dựng, bạn sẽ cần phải đào hai lỗ cách nhau từ ba đến bốn mét, quan sát độ dốc giữa chúng khoảng 20 độ. Lý tưởng hơn là sử dụng địa hình tự nhiên của địa điểm. Hố trên đồi được làm 60x60 cm hoặc rộng hơn, tùy thuộc vào khối lượng sản xuất mong muốn. Độ sâu - hai lưỡi lê.

Đối với hộp cứu hỏa, họ đào một hốc nhỏ hơn, rộng khoảng 50 cm và dài 70 cm, cùng độ sâu. Rãnh giữa chúng được đặt dựa trên vật liệu. Khi đặt một đường ống, rãnh có thể hẹp, và nếu nó là gạch xây, thì rộng ba viên gạch. Nó không đáng để đào sâu nhiều, nó là đủ để rắc cấu trúc bằng đất - cho thẩm mỹ.

Sau khi kết thúc đào đắp nền trên gối cát sỏi. Đối với nhà khói - băng (có thể không có ván khuôn), ở mức có ống khói, đối với hộp cứu hỏa - đặc, thấp hơn mức của ống 10 cm.

Sau khi nó khô, việc đẻ được thực hiện. Các bức tường bên của máy tạo khói được xây dựng từ gạch chịu lửa trên vữa đất sét có thêm muối và đinh lỏng. Một hỗn hợp đàn hồi như vậy sẽ không bị nứt ở nhiệt độ cao và sẽ cung cấp độ kín cần thiết. Từ trên cao, kết cấu được bao phủ bởi một tấm sắt hoặc lát bằng gạch trên một lưới gia cố.

Nếu trang trại có cửa lò, thì chiều rộng của máy tạo khói được điều chỉnh cho phù hợp. Mặc dù nó không thể được cài đặt bằng cách sử dụng một cửa chớp kim loại.Tuy nhiên, để điều chỉnh dự thảo, người ta mong muốn cung cấp một nắp đậy thuận tiện, cũng như một chảo tro được ngăn cách với buồng đốt bằng một tấm lưới (ghi). Một đường ống được gắn trong cấu trúc đã hoàn thiện, cũng được lót bằng gạch hoặc đá.

Trong trường hợp không có độ dốc cần thiết giữa các khoang trên móng dải, một cao độ nhân tạo được đặt, ví dụ, từ một khối bê tông thành ba hàng. Ở đây bạn có thể sử dụng vữa xi măng thông thường, nhưng với sự kiểm soát bắt buộc của mức độ của tòa nhà.

Phòng hút thuốc tự nó là một chuyến bay cho những điều tưởng tượng. Nó có thể được lát bằng gạch đỏ hoặc làm khung và bao bọc cả hai mặt bằng tấm ván. Internet tràn ngập các tùy chọn thiết kế khiến ngôi nhà mùa hè đẹp mê hồn. Điều chính là độ kín, một cánh cửa rộng và sự hiện diện của kệ và móc cho sản phẩm. Nếu tủ được đặt trên một hộp khối cinder thì có thể bỏ bớt phần đáy, thay vào đó bằng một tấm lưới.

Chúng tôi làm tan chảy, kiểm tra - và nhà khói đã sẵn sàng.

Phiên bản hạng nhẹ của nhà khói

Để đơn giản hóa thiết kế, bạn có thể thực hiện đơn vị theo một cách khác.

Thùng lớn có thể thay thế tủ hút. Một lỗ cho đường ống được cắt ở dưới cùng. Ngay phía trên ống khói, các miếng đệm lót được cung cấp để đặt một bát cát có đường kính nhỏ hơn làm dụng cụ thu mỡ. Từ trên cao, trên các xiên có thể tháo rời, các móc được gắn hoặc một vỉ nướng được lắp đặt. Thùng được phủ bằng vải bố và được ấn xuống bằng một cái nắp có áp chế.

Chức năng tương tự có thể đạt được với tủ lạnh cũ. Những người thợ thủ công sẽ tháo phần trang trí bằng nhựa bên trong ra khỏi nó và bọc thiết bị bằng gỗ.Các giá đỡ được lắp đặt, phía trên lỗ hút dầu được lắp đặt một bộ thu mỡ, nếu muốn thì bố trí một chỗ bên dưới cho bếp điện để làm nóng khói khi trời lạnh hoặc tổ chức hút nóng an toàn.

Hộp cứu hỏa không nhất thiết phải làm bằng gạch. Với khối lượng nhỏ và không muốn mày mò, bạn có thể đào một cái hố theo kích thước đã cho, đặt lên trên và dưới một tấm sắt rồi đậy lại bằng một cái van điều tiết.

Máy nén di động

Tiến độ không đứng yên. Càng ngày, nhà khói càng được làm nhỏ gọn, đồng thời không thua kém về chức năng so với một nhà thuốc cố định. Để làm được điều này, bạn cần một máy tạo khói làm từ máy thổi khí. Điều này giúp loại bỏ sự cần thiết phải đặt một ống khói dài. Trong thiết bị di động, khói từ vòi phun đã có sẵn nhiệt độ cần thiết để hút lạnh.

Để bắt đầu, chúng ta hãy xem xét nguyên tắc của bộ phận tiêm.

Máy tạo khói là gì và tại sao lại cần nó

Với kiểu hút nóng hay lạnh, trong trường hợp nào cũng cần có lửa để hút khói. Đối với một nhà khói lạnh, nhiệt độ khói không được vượt quá 40 ° C. Để giảm nhiệt độ của khói đi vào, lò sưởi được đặt cách xa buồng hút thuốc và đặt một ống khói kín giữa chúng, trong đó luồng đến được làm mát tự nhiên. Để làm mát tốt hơn, ống khói đôi khi được chôn xuống đất.

Khói lạnh bảo quản thực phẩm một cách tự nhiên

Máy tạo khói lạnh đơn giản hóa thiết kế này rất nhiều. Bản thân nó là một thiết bị nhỏ gọn để đổ vụn gỗ hoặc mùn cưa của cây alder và gỗ sồi.Trong thiết kế này, mùn cưa từ từ cháy âm ỉ và khói bay ra có nhiệt độ thấp. Quá trình đốt cháy được bắt đầu bằng cách sử dụng một lò sưởi điện hoặc gas, và sự chuyển động của khói được cung cấp bởi một máy nén thổi.

Hút lạnh bảo quản và mang lại hương vị độc đáo cho thịt, cá và mỡ lợn, pho mát tự làm trong thời gian dài. Những sản phẩm như vậy có chất lượng đảm bảo, không có hóa chất gây hại cho cơ thể, được các nhà sản xuất nhồi giò chả hiện đại.

Một nhà máy hút khói tại nhà sẽ cho phép bạn tiết kiệm đáng kể ngân sách gia đình của bạn, bởi vì tất cả các sản phẩm hút mùi không hề rẻ

Sản xuất và lắp ráp các phần tử kết cấu

Khung

Chúng tôi sử dụng một ống hình vuông (10x10x3 cm, dài 50 cm trở lên; bạn có thể sử dụng ống thậm chí lên đến 1 mét, nhưng bạn không nên mang đi vì sẽ khó quản lý một thiết bị quá lớn chẳng hạn. , để làm sạch nó). Kích thước như vậy của đường ống sẽ cho phép đổ mùn cưa vào máy tạo khói để đảm bảo hoạt động của nó trong ít nhất 10 giờ, đó là thời gian có thể tạo ra khói lạnh cho một lần nạp.

Chúng tôi khoan các lỗ đồng trục trên đường ống ở khoảng cách 6 cm từ đầu trên, sẽ cần cho ống bọc ngoài và ống khói. Chúng tôi chọn đường kính, có tính đến đường kính ngoài của các thiết bị này.

Lùi lại phía trên 10 cm, bằng cách hàn vào bên trong, ta buộc chặt thanh thép theo chiều rộng của ống, nó sẽ đóng vai trò như móc lò xo phía trên.

Chúng tôi hàn điểm dừng, đóng vai trò giới hạn khi kết nối chảo tro với vỏ máy phát điện. Để sản xuất trạm dừng, một tấm có kích thước 11,5x11,5 cm và dày 0,6-0,8 cm được khoét lỗ hình vuông theo kích thước của chính thân ống.

Chúng tôi khoan một lỗ để bắt lửa gỗ từ đầu dưới cùng khoảng 4-5 cm.

Đầu phun và ống khói

Trong các lỗ đã được tạo trên thân, chúng tôi hàn ống bọc ngoài ở một bên và ống 3/4 ở mặt kia. Kích thước của ống tay phải được lựa chọn theo sự vừa vặn. Nếu chúng tôi sử dụng ống KAMAZ, thì trước tiên chúng tôi hàn nó vào khớp nối. Nếu không có kinh nghiệm quay vòng, hãy liên hệ với người quay vòng chuyên nghiệp.

Kích thước chính của cụm này là đường kính (của ống bên trong và bên ngoài của thiết bị) và chiều dài của ống bên trong đi vào hệ thống đầu ra của thiết bị.

Các thông số đầu ra bằng đường kính của lối đi của ống 3/4 inch. Đối với ống bên trong, đường kính 6-8 mm sẽ là tối ưu.

Khi máy thổi yếu, đường kính trong của ống cho máy phun là 6-10 mm. Mục nhập tối ưu của ống nhỏ hơn vào ống lớn hơn (3/4) là 2 cm. Trước khi chạy thử, làm cho ống bên trong có lề. Nếu cần, nó có thể được rút ngắn đến kích thước tối ưu theo kết quả của thí nghiệm.

Đầu phun là một bộ phận làm việc quan trọng của máy tạo khói. Nó được lắp đặt trước khi ra khỏi buồng đốt. Nếu đường ống nạp nằm dưới đáy buồng thì cụm này được lắp bên ngoài - trên đường ống, đóng vai trò liên kết giữa đường ống nạp phía dưới và đường ống phía trên, cung cấp khói cho buồng hút.

Lò xo và chảo tro

Chúng tôi chọn kích thước và tải trọng của lò xo. Nó sẽ được lắp vào vỏ máy phát điện, cung cấp lực kéo tốt và đơn giản hóa việc di chuyển khói vào vùng phun ra. Bất kỳ lò xo nào cũng vậy, kể cả lò xo cửa cũ - điều chính là nó phải nằm trong hộp máy phát điện dọc theo chiều dài với tải trọng kg.

Chúng tôi đang tham gia vào việc sản xuất một tấm ghi tro.Để làm điều này, chúng tôi sử dụng một tấm đục lỗ (các lỗ không được lớn hơn các vụn nhiên liệu và tro bụi phải đi qua chúng một cách tự do). Chúng tôi uốn tấm theo hình chữ U, tìm tâm, lắp bu lông M8x45 vào, chống hai bên. Ở cuối bu lông, chúng tôi tạo một lỗ nhiều hơn một chút so với đường kính dây của lò xo. Bạn có thể sử dụng bu lông chốt cotter tiêu chuẩn.

Chảo tro

Làm một chảo tro rất dễ dàng. Chúng tôi sử dụng một ống vuông (11,0x10,0x0,3 cm, cao 10 cm) và một tấm đế (15,0x15x0,5 cm), hàn mặt phẳng dưới vào nó. Kích thước của tấm đế cũng có thể được sử dụng khác nhau.

Chúng tôi khoan một lỗ M8 để cố định chảo tro vào vỏ máy phát điện, vào đó bu lông sẽ được lắp vào. Sau đó, chúng tôi khoan thêm 3 lỗ cho chính van điều tiết (Ø8 mm) và 6 lỗ để lắp các thanh dẫn (M4).

Ngoài việc đốt cháy nhiên liệu, van điều tiết là cần thiết để điều chỉnh gió lùa và cường độ âm ỉ.

Nắp

Nó được thực hiện theo nguyên tắc tương tự như chảo tro. Tuy nhiên, chúng tôi tạo ra một tay cầm trên tấm trên cùng bằng cách hàn. Khi làm nắp trên, bạn không cần phải khoan thêm các lỗ, chẳng hạn như lỗ để thông gió hoặc những lỗ được sử dụng để tạo thành ống khói. Nhưng các mặt được hàn dọc theo cạnh sẽ rất hữu ích, chúng sẽ cho phép bạn đậy chặt nắp vào thân của máy tạo khói.

Cuộc họp

Trình tự lắp ráp máy tạo khói được trình bày trong hình minh họa sau:

Thiết kế của thiết bị lắp ráp được thể hiện trong bản vẽ này:

Cơ chế hoạt động của máy tạo khói như thế nào?

Nấu thực phẩm bằng cách hun khói là một quá trình lâu dài. Một thiết bị truyền thống cần một lượng củi nhất định và phải hoạt động trong vài ngày. Quá trình đốt tiếp tục không bị gián đoạn. Máy tạo khói để xông khói lạnh tạo ra khói, khói này được đưa vào tủ với các phôi trắng đã qua xử lý.Kết quả là, các sản phẩm được tẩm ướp trước với một phương pháp đặc biệt được biến đổi thành các món ăn ngon sẵn sàng để ăn.

Thiết bị tạo khói lạnh hút mùi có thiết kế đơn giản, bạn có thể tự lắp. Nó sẽ khác với máy tạo khói hun khói nóng. Vật liệu cho việc này đôi khi nằm trong tầm tay. Nhiệt độ bên trong tủ khói không cao lắm nên sản phẩm không bị cháy. Khói sinh ra từ mùn cưa, dăm gỗ hoặc dăm bào đang cháy âm ỉ. Nhiệm vụ là làm cho quá trình cháy diễn ra liên tục, đồng đều và bằng cách nào đó cấp vào tủ. Bạn có thể thiết lập hoạt động tự động.

Một thiết kế đơn giản được sắp xếp như sau.

• Nhiên liệu (củi) đang cháy âm ỉ ở một trong các buồng.
• Buồng treo các sản phẩm thực phẩm được kết nối với nó bằng một hình trụ với một ống nhánh được hàn có một nhánh. Không khí di chuyển qua nó dưới áp suất thấp.
• Dòng di chuyển sang khoang thứ hai, tiếp theo là khói từ máy tạo khói.

Buồng đốt được trang bị thiết bị tạo luồng khói và không khí dẫn trực tiếp đến các sản phẩm không gì khác chính là máy tạo khói. Kích thước của nó cần được tối ưu hóa theo nguyên tắc: càng lớn thì quy trình càng dài. Để làm bằng tay của bạn, một lon sữa nhôm, một thân bình chữa cháy và một phích cũ là phù hợp.

Nhưng giải pháp tốt nhất là tạo máy tạo khói từ một ống thép với các thông số: đường kính đến 10 cm, dài - 0,5 m.Một bên phải được đóng nắp bằng cách hàn. Cái thứ hai được mở, nhưng một lỗ được tạo ra ở bên cạnh để đánh lửa. Bạn cũng sẽ cần một lỗ bên để kết nối một đường ống nhánh (ống ngắn - đầu ra), qua đó không khí được dẫn động bởi máy nén sẽ chảy qua.

Vị trí của đường ống là quan trọng.Tốt nhất, nó nên được đặt xa khu vực đốt hơn vì những lý do sau.

• Nếu không đúng như vậy, thì buồng đốt sẽ bị hạn chế về chiều cao, điều này sẽ làm cho gỗ bị phai màu.
• Và cũng có thể làm giảm tuổi thọ sử dụng của máy tạo khói. Hút khói chuyên sâu có nghĩa là quá trình đốt cháy nhanh.
• Lượng gió bên trong máy hút sẽ giảm xuống, đặc biệt là vào những thời điểm máy nén không hoạt động.
• Nếu vòi phun thấp, chip có thể lọt vào bên trong, gây tắc nghẽn lối đi.
• Ở khu vực nhiệt độ cao (dưới cùng) của vòi phun, tuổi thọ có thể bị giảm.

Phần trung gian của máy tạo khói có thể được làm từ các ống có đường kính đến 25 mm. Nó được hàn vào hai buồng (buồng khói và buồng đốt) khi lắp vào khe hở của đường ống. Đến lượt nó, bộ phận này được làm từ cùng một đường ống, phải hàn một ống có đường kính nhỏ hơn. Không khí từ máy nén sẽ đi qua nó.

Nhưng bạn có thể tự làm máy tạo khói mà không cần máy nén, điều này chúng ta sẽ nói đến trong bài "Tự làm máy tạo khói không cần máy nén".

Có các lựa chọn khác để sản xuất bộ phận trung gian. Các đường ống có thể được kết nối bằng cách sử dụng một sợi chỉ có một thanh nối - một khớp nối giữa chúng.