Tại sao người lớn không nên uống sữa: tách sự thật khỏi huyền thoại

Cách sử dụng

Để các sản phẩm từ sữa có lợi cho cơ thể, bạn cần nhớ các quy tắc sử dụng chúng. Điều này sẽ giúp tránh những sai lầm và hậu quả khó chịu.

Người lớn

Trước hết, cần nhớ rằng sữa là một sản phẩm nguyên chất, vì vậy bạn cần phải dùng nó mà không trộn với các chất phụ gia và chất tạo ngọt. Thời điểm tốt nhất để tiêu thụ một sản phẩm sữa là giữa các bữa ăn. Các bác sĩ khuyên bạn nên uống đồ uống trước bữa ăn 2 giờ và sau đó 2 giờ. Sử dụng nó cùng với các loại thực phẩm khác có thể dẫn đến đầy hơi và chướng bụng. Những quy tắc chung nào có thể được phân biệt:

• Sữa đun sôi có thể uống nóng hoặc ấm. Sản phẩm được làm mát góp phần giải phóng độc tố trong cơ thể, dẫn đến quá trình viêm nhiễm và các bệnh lý về đường tiêu hóa.
• Các sản phẩm từ sữa có lợi cho sức khỏe ở mức độ vừa phải. Để ổn định trạng thái của cơ thể, bạn cần uống không quá 3 ly sữa mỗi ngày.
• Gia vị sẽ giúp hấp thụ các thành phần dinh dưỡng của thức uống. Ví dụ, nghệ hoặc gừng. Gia vị phải được thêm một lượng nhỏ vào sữa, khuấy kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
• Để tránh tạo bọt trong thức uống trong quá trình pha chế, bạn cần đun ở lửa vừa và thỉnh thoảng khuấy đều.
• Không được kết hợp sản phẩm với trái cây hoặc quả mọng. Cùng với chúng, nó thực tế không được hấp thụ trong cơ thể và không có tác dụng tích cực.

Quan trọng! Thức uống có thể được uống trong ngày. Buổi sáng giúp tinh thần phấn chấn và nạp đầy năng lượng.

Vào buổi tối, với việc bổ sung gừng hoặc nghệ, nó có tác dụng thư giãn và làm dịu.

5 đối số "cho"

Sữa được coi là một trong những cái nhất sản phẩm hữu ích do sự hiện diện trong thành phần của một phức hợp lớn các axit amin thiết yếu có giá trị, vitamin, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng.

Những lợi ích chính của việc sử dụng nó là:

Tăng cường xương và răng. Các sản phẩm từ sữa rất giàu canxi, magiê, phốt pho, cũng như các "protein cấu trúc" thiết yếu

Chính những chất này đảm bảo sự bình thường của quá trình trao đổi chất khoáng và duy trì mật độ xương, điều này đặc biệt quan trọng. cho người già tuổi tác. Người ta đã chứng minh rằng việc thiếu sữa và các sản phẩm từ sữa sẽ dẫn đến sự phát triển sớm của bệnh loãng xương (giảm mật độ xương), làm tăng nguy cơ gãy xương lên nhiều lần.

Theo số liệu khoa học, căn bệnh này xảy ra ở mọi phụ nữ thứ 3 và mọi nam giới thứ 12 sau 50 tuổi. Uống 200-400 ml sữa mỗi ngày có thể ngăn ngừa sự phát triển của tình trạng này. Cũng cần lưu ý rằng theo các nhà khoa học Brazil, trẻ em mà sữa ăn kiêng đóng một vai trò không đáng kể có nhiều khả năng bị các tổn thương nghiêm trọng về răng.

Duy trì trọng lượng cơ thể phù hợp. Theo các nhà khoa học, sữa, ngay cả khi chứa một số lượng lớn chất béo, không dẫn đến béo phì, mà ngược lại, thúc đẩy giảm cân. Xu hướng này có liên quan đến nhiều cơ chế: sự phát triển nhanh chóng của cảm giác no do thay đổi nồng độ nội tiết tố, kích hoạt các enzym tuyến tụy, bao bọc dạ dày và sự gia tăng các xung động hướng tới các “trung tâm cảm giác no” của não. Ngoài ra, sữa rất giàu axit linoleic, ngăn chặn việc tạo ra các kho chất béo trong cơ thể và kích hoạt quá trình phân giải lipid. Vì vậy, ý kiến ​​cho rằng không nên ăn các sản phẩm từ sữa trong quá trình giảm cân là hoang đường.

Phòng chống ung thư đại trực tràng. Các nghiên cứu khoa học ghi nhận hiệu quả của sữa trong việc ngăn ngừa ung thư đại trực tràng - một bệnh thoái hóa ác tính của các tế bào của ruột già và trực tràng. Theo các nghiên cứu, tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có thể làm giảm 10% nguy cơ phát triển bệnh lý. Vai trò hàng đầu trong việc ngăn chặn sự gia tăng của các tế bào ác tính được giao cho các thành phần chống oxy hóa, cũng như canxi và vitamin D.

Giảm nguy cơ tử vong do tim mạch. Sữa có tác động phức tạp đến tất cả các thành phần của hội chứng chuyển hóa: nó làm giảm trọng lượng cơ thể (do mô mỡ), bình thường hóa quá trình chuyển hóa cholesterol và các phân đoạn của nó, glucose và insulin. Các công trình khoa học cho thấy việc tiêu thụ sữa tỷ lệ nghịch với tỷ lệ mắc các bệnh lý tim mạch.

Phòng chống bệnh tiểu đường. Các thành phần tích cực của sữa có thể can thiệp vào quá trình chuyển hóa glucose-insulin: chúng làm tăng độ nhạy của các thụ thể insulin nằm trên màng tế bào cơ và mô mỡ.

Hàm lượng các chất có giá trị nhất trong sữa được trình bày trong bảng.

Thành phần	Khối lượng trong 100 g sữa	Phần trăm trợ cấp hàng ngày được đề nghị
Canxi	113 mg	11 %
folate	5 mcg	1 %
Magiê	9,83 mg	3 %
Phốt pho	84 mg	10 %
Kali	131 mg	4 %
Vitamin A	46 mcg	6 %
Vitamin B12	0,45 mcg	7 %
Kẽm	0,36 mg	5 %
protein động vật	3 g	6 %

Sữa có một cơ sở khoa học quan trọng về các đặc tính tích cực đã được chứng minh liên quan đến cơ thể con người.

HIỂU BIẾT 6. Bò được điều trị bằng thuốc kháng sinh, sau đó chất này vẫn tồn tại trong sữa.

Bò ốm đúng là đã được điều trị bằng kháng sinh, nhưng chúng luôn được nhốt riêng với đàn chính, vắt sữa riêng, sau khi vắt sữa được rửa sạch hệ thống và xử lý sữa để kháng sinh không bị lẫn vào lô đưa đến nhà máy. . Việc đưa những con bò đã hồi phục vào đàn chính diễn ra sau 2-3 tháng kể từ khi rút thuốc khỏi máu với sự kiểm soát bắt buộc về sự hiện diện của kháng sinh trong sữa của chúng.

Sữa có kháng sinh không thể vào sản phẩm của những nhà sản xuất có trách nhiệm, những người quan tâm đến danh tiếng của họ và sức khỏe của người tiêu dùng. Khi sữa tươi nguyên liệu được nhận tại nhà máy, mỗi lô được kiểm tra kháng sinh và chỉ số này không được vượt quá 0, nếu không, sữa sẽ được gửi trở lại trang trại.

Huyền thoại về sữa Thực tế là gì?

Sữa và các sản phẩm của nó là một trong những nguồn protein động vật tốt nhất và rẻ nhất. Tuy nhiên, có những huyền thoại khác nhau về chúng. Tuy nhiên, lập luận của những người phản đối sữa thường không có cơ sở, nhiều tình tiết nằm ngoài ngữ cảnh. Trước hết, có rất nhiều huyền thoại vô căn cứ khác nhau, hầu hết trong số đó được nêu ra dưới đây.

Lầm tưởng số 1 - Sữa không tốt cho con người

Lầm tưởng số 1
Cơ thể con người hấp thụ lượng canxi cần thiết một cách dễ dàng nhất từ ​​sữa bò. Dạng không dung nạp sữa phổ biến nhất là cái gọi là "không dung nạp đường lactose", chỉ xảy ra trung bình ở 2-10% dân số.

Lầm tưởng số 2 - Sữa và các sản phẩm của nó là nguồn gốc của nhiều biến chứng sức khỏe.

Thần thoại # 2
Canxi, một nguồn quan trọng trong các sản phẩm từ sữa, cần thiết cho sự vận động của cơ bắp, dẫn truyền các xung thần kinh và đảm bảo quá trình đông máu thích hợp.Ngoài ra, sữa còn chứa nhiều loại vitamin khác nhau như A, D, B12 và B1, cũng như selen, giúp làm chậm quá trình lão hóa và giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch.

Thần thoại # 2
Các sản phẩm từ sữa giúp điều chỉnh rối loạn tiêu hóa, bảo vệ chống lại nhiễm trùng đường tiêu hóa, hoặc, chẳng hạn, cải thiện tình trạng da. Những người bị dị ứng với sữa bò không nên uống sữa bò hoặc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa khác. Nhưng một số người bị dị ứng lại dung nạp được sữa bò. Ngược lại, có những người không bị dị ứng với protein trong sữa mà chỉ đơn giản là không dung nạp được đường sữa (lactose).

Thần thoại # 2
Sữa tạo ra một lớp màng bảo vệ (nhũ tương chất béo và nước) trên màng nhầy của đường tiêu hóa, màng này sẽ phân hủy thành các chất dinh dưỡng thiết yếu sau một thời gian tiêu hóa rất ngắn. Các chuyên gia y tế khuyến nghị nên uống hai phần sữa (0,5 L) cho trẻ từ 2 đến 8 tuổi và 3 đến 4 phần sữa mỗi ngày (0,75 đến 1,0 L) cho trẻ từ 9 tuổi trở lên đến 13 tuổi.

Lầm tưởng số 3 - Sữa tươi tốt cho sức khỏe hơn sữa mua ở cửa hàng

Thần thoại # 3
Sữa tạo ra một lớp màng bảo vệ (nhũ tương chất béo và nước) trên màng nhầy của đường tiêu hóa, màng này sẽ phân hủy thành các chất dinh dưỡng thiết yếu sau một thời gian tiêu hóa rất ngắn. Các chuyên gia y tế khuyến nghị nên uống hai phần sữa (0,5 L) cho trẻ từ 2 đến 8 tuổi và 3 đến 4 phần sữa mỗi ngày (0,75 đến 1,0 L) cho trẻ từ 9 tuổi trở lên đến 13 tuổi.

Lầm tưởng số 4 - Không dung nạp lactose và dị ứng đều giống nhau.

Huyền thoại # 4
Có sự khác biệt cơ bản giữa chứng không dung nạp thức ăn và dị ứng thức ăn trong cơ chế xuất hiện và nguyên nhân gây ra rối loạn. Không dung nạp lactose là phản ứng của cơ thể với một thành phần của sữa là đường lactose. Nguyên nhân là do thiếu men lactase trong ruột non. Vì vậy, nó không phải là một dị ứng. Tất cả những gì bạn cần làm là chọn một sản phẩm sữa có ít đường lactose hơn và vấn đề sẽ biến mất.

Lầm tưởng số 5 - Uống quá nhiều sữa có thể góp phần gây loãng xương.

Huyền thoại # 5
Ngược lại! Các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp canxi chính, rất quan trọng để ngăn ngừa chứng loãng xương (làm mỏng mô xương). Canxi cần thiết cho cơ thể để phát triển và củng cố xương trong suốt cuộc đời.

Lầm tưởng số 6 - Chất bảo quản được thêm vào sữa

Thần thoại số 6
Đừng thêm vào. Thật vậy, sữa bảo quản dài hạn được xử lý bằng cách gia nhiệt nhanh liên tục (1-3 giây) đến nhiệt độ cao (lên đến 180 độ C). Phương pháp này được gọi là chế biến sữa ở nhiệt độ cao. Như vậy, tất cả các vi sinh vật và bào tử của chúng đều bị tiêu diệt, không thể dẫn đến sữa bị hỏng.

Quan niệm # 7 - Vitamin bị mất khi đun nóng sữa.

Thần thoại # 7
Vitamin không bị mất khi đun nóng sữa. Sữa là nguồn cung cấp vitamin A, D và vitamin B, chúng bị phá hủy bởi không khí và ánh sáng chứ không phải do đun nóng. Một phần nhỏ vitamin (tối đa 10%) bị mất trong quá trình đồng nhất, tức là sữa tách béo. Tuy nhiên, sữa có đầy đủ các vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần hàng ngày.

Sữa được tiêu hóa như thế nào khi có vấn đề về dạ dày

Chúng ta đã biết được quá trình tiêu hóa sữa diễn ra như thế nào trong dạ dày của một người khỏe mạnh, trong đó mức độ axit trong dạ dày là bình thường. Bây giờ chúng ta hãy thử tìm hiểu điều gì sẽ xảy ra khi sữa đi vào dạ dày của một người mắc chứng không dung nạp lactose di truyền và những người có dạ dày không khỏe mạnh. Có hai kịch bản.

Phương án 1: độ chua của dịch vị giảm hoặc hoàn toàn không có axit clohydric

Khi một người có nồng độ axit thấp trong dạ dày, thì sữa trong dạ dày không được tiêu hóa (không đông lại), và bệnh này được gọi là chứng không dung nạp đường lactose. Ở một người khỏe mạnh, sữa trong dạ dày trải qua quá trình xử lý sơ cấp và sau đó đi vào ruột. Nếu không được điều trị chính, sữa của bệnh nhân đi vào ruột không thay đổi, về nguyên tắc, quá trình đông đặc bình thường không còn có thể diễn ra.

Chuyện gì đang xảy ra. Ở độ chua bằng không, sữa trải qua quá trình đông lại không phải trong dạ dày mà bị tiêu diệt bởi hệ vi sinh đường ruột. Hậu quả khó chịu của việc không thể tiêu hóa sữa trong dạ dày là hình thành khí mạnh, suy giảm các chức năng của hệ tiêu hóa và ợ hơi có vị như trứng thối.

Làm gì. Thay vì sữa, hãy sử dụng kefir ít béo, tốt nhất là 1%. Độ axit của dịch vị càng thấp thì việc tiêu thụ sữa nguyên chất càng ít hữu ích.

Phương án 2: độ chua của dịch vị tăng lên

Chuyện gì đang xảy ra. Sữa trong quá trình đông đặc sẽ hấp thụ hầu hết axit trong dạ dày. Như vậy, tổng độ axit của dịch vị giảm trong một thời gian.Tác dụng trung hòa như vậy của sữa và bánh mì trắng được biết đến với mọi vết loét, những người làm giảm cơn đau do tăng tiết axit clohydric với các sản phẩm này. Sữa tốt nhất nên uống khi còn ấm.

Làm gì. Tốt hơn là nên hạn chế kefir và ryazhenka, sử dụng pho mát nướng, chẳng hạn như bạn có thể nấu món hầm.

Người lớn uống sữa có hại không?

Mọi thứ đều riêng lẻ. Đúng vậy, khi chúng ta già đi, khả năng hấp thụ sữa của cơ thể con người giảm dần. Điều này là do thực tế là các enzym cần thiết cho quá trình tiêu hóa của nó được sản xuất với số lượng ít hơn ở người lớn. Đôi khi đến mức một số thực sự mất hoàn toàn khả năng tiêu hóa sữa. Nhưng sau này không áp dụng cho tất cả mọi người.

Nếu mọi thứ đều ổn với quá trình tiêu hóa sữa thì bạn có thể yên tâm uống sữa. Có nhiều lý do giải thích tại sao uống sữa thường xuyên lại tốt cho mọi lứa tuổi. Nó là một nguồn cung cấp vitamin, axit amin và canxi. Sữa chứa hơn 200 chất hữu cơ và khoáng chất, cũng như 9 loại axit amin không được tổng hợp trong cơ thể chúng ta, nhưng lại vô cùng cần thiết.

1 lít sữa với hàm lượng chất béo thông thường (3,2%) có thể đáp ứng tiêu chuẩn hàng ngày của một người lớn về canxi, phốt pho và vitamin A, cũng như một nửa nhu cầu hàng ngày về protein và một phần tư nhu cầu về chất béo (định mức từ ).

Để cho một con bò được cho sữa liên tục, nó được bơm hormone.

Để vắt sữa một con bò, hormone là vô dụng đối với cô ấy.

Quy tắc chính của ngành kinh doanh chăn nuôi hiện đại là một công thức đơn giản: điều kiện thoải mái cho bò - nhiều sữa hơn. Một chế độ ăn uống cân bằng, thông gió tốt, vệ sinh chất lượng cao, tiêm phòng, không có người, im lặng - đây là tất cả những gì một con bò cần để cho sữa.

"Làm sạch", đếm calo và không có sữa. Nhà dinh dưỡng Elena Motova - về những lầm tưởng và định kiến ​​về dinh dưỡng

Các trang trại hiện đại có hệ thống vắt sữa tự động. Nhờ chúng, sữa không tiếp xúc với tay của người giúp việc vắt sữa và không khí, do đó không bị ô nhiễm. Sữa chảy qua các đường ống từ hệ thống vắt sữa trực tiếp đến các lon, nơi nó được làm mát, sau đó được đưa đến nhà máy trong một xe chở sữa đặc biệt.

Sữa càng nhuyễn, càng an toàn và càng tốt, thì giá bán càng đắt. Đây là mục tiêu của bất kỳ doanh nghiệp kinh doanh sữa nào. Một nhà máy có lương tâm sẽ rất nhanh chóng ngừng hợp tác với nhà cung cấp, nhận nguyên liệu thô từ anh ta, liên tục phải trả lại, làm mất đơn hàng từ các chuỗi bán lẻ.

Hiện sản xuất sữa đang phát triển mạnh ở Nga, có sự cạnh tranh lành mạnh và sẽ không khó để nhà máy tìm được nhà cung cấp nguyên liệu mới. Vì vậy, các nhà cung cấp là đối tượng quan tâm đầu tiên đến độ an toàn và chất lượng của sữa.

Các loại sản phẩm sữa

Có một số cách tiếp cận để hệ thống hóa các sản phẩm sữa lên men. Phổ biến nhất là phân loại theo kiểu lên men:

1. Sản phẩm của quá trình lên men axit lactic. Vi khuẩn phân hủy đường sữa tạo thành axit lactic, casein kết tủa dưới dạng bông cặn. Sự hấp thụ các chất như vậy, khi so sánh với sữa, cao hơn nhiều. Nhóm này bao gồm: phô mai tươi, kem chua, sữa chua, sữa nướng lên men, sữa đông, katyk, ayran, quả cầu tuyết.
2. Sản phẩm của quá trình lên men hỗn hợp. Cùng với axit lactic, carbon dioxide, rượu và một số axit bay hơi được hình thành, cũng đảm bảo hấp thụ tốt tất cả các chất dinh dưỡng. Các sản phẩm trong danh mục này là: kefir, koumiss, shubat.

Do đó, phạm vi sản phẩm sữa lên men khá rộng.Tùy thuộc vào kiểu lên men mà chúng nhận được các đặc tính tiêu thụ khác nhau.

Lợi ích và tác hại của sữa đối với con người

Quan niệm 1: Tốt nhất là uống sữa tách béo.

Lợi ích của sữa tách béo được phóng đại rất nhiều. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng những người uống sữa nguyên kem không có nguy cơ bị đau tim hoặc tiểu đường cao hơn những người uống sữa tách béo hoặc các sản phẩm từ sữa.

Hơn nữa, có bằng chứng cho thấy sữa đầy đủ chất béo làm giảm nguy cơ béo phì. Lý do rất đơn giản: Một số axit béo nhất định trong các sản phẩm từ sữa khiến bạn cảm thấy no.

Khi bạn chọn sữa, sữa chua hoặc pho mát ít chất béo hơn, bạn sẽ không cảm thấy đủ no và bắt đầu ăn nhiều hơn. Chất béo trong sữa cũng giúp bạn hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin A và D, cũng như nhiều axit béo.

Quan niệm 2: Sữa làm tăng sản xuất chất nhờn trong cơ thể.

Sữa và các sản phẩm từ sữa không làm tăng sản xuất chất nhầy trong cổ họng và mũi và không làm trầm trọng thêm các triệu chứng cảm lạnh. Nghẹt mũi sau khi uống sữa là chuyện hoang đường chỉ tồn tại trong đầu bạn.

Trong số những người uống sữa khi bị cảm, các triệu chứng như ho và sổ mũi không rõ rệt hơn so với những người không uống sữa.

Điều thú vị là chỉ những người tin rằng sữa dẫn đến sự hình thành chất nhầy mới nói về việc tiết nhiều sữa.

Quan niệm 3: Uống càng nhiều sữa, xương của bạn càng chắc khỏe.

Dữ liệu về đặc tính của sữa giúp xương chắc khỏe là khá mâu thuẫn.

Ví dụ, một nghiên cứu năm 2015 cho thấy rằng những người trung niên bổ sung canxi hoặc nhận được nhiều canxi từ chế độ ăn uống của họ bị gãy xương ít nhất thường xuyên như những người tiêu thụ ít canxi.

Cho đến nay, vẫn chưa có đủ bằng chứng cho thấy việc bổ sung canxi giúp ngăn ngừa gãy xương. Sức khỏe của xương phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác: đủ vitamin D3, vitamin K2, magiê, mức độ chất béo trong chế độ ăn uống, cũng như hoạt động thể chất của một người.

Các bài tập đi bộ, chạy, khiêu vũ và thăng bằng như yoga cũng ảnh hưởng rất nhiều đến sức mạnh của xương.

Quan niệm 4: Hầu hết mọi người đều không dung nạp lactose.

Cơ thể con người có thể thích nghi để dung nạp sữa tốt hơn. Ngay cả đối với những người không dung nạp lactose, các triệu chứng hiếm khi xuất hiện với một lượng nhỏ các sản phẩm từ sữa, đặc biệt nếu bạn ăn chúng với các loại thực phẩm khác.

Như các chuyên gia giải thích, mỗi chất độc hoặc thức ăn có liều lượng riêng. Trong trường hợp của lactose hoặc sữa, các triệu chứng xuất hiện ở một liều lượng nhất định, và điều này thường nhiều hơn một ly.

Nếu bạn uống sữa thường xuyên, cơ thể bạn sẽ quen với việc tiêu hóa đường lactose, ngay cả khi ban đầu bạn có các triệu chứng không dung nạp.

Nếu bạn vẫn bị làm phiền bởi các triệu chứng khó chịu, hãy nói chuyện với bác sĩ về cách bạn có thể giới thiệu các sản phẩm từ sữa một cách an toàn để tránh khó chịu cho dạ dày.

Ai được quyền uống sữa vì sự độc hại?

Theo nghị định của Bộ Lao động, sữa được cấp khi làm việc tại các cơ sở nguy hiểm và đặc biệt nguy hiểm. Danh sách các chất và điều kiện xác định việc sản xuất là nguy hiểm đã được công bố trên trang web của Bộ. Nó có 973 mục và bao gồm ba phần.

Các yếu tố nguy cơ hóa học bao gồm tiếp xúc với các chất sau:

• Các hợp chất kim loại, chẳng hạn như nhôm, vonfram, sắt, kali, canxi, coban, magiê, đồng, thủy ngân;
• Khí độc như nitơ, amoniac, lưu huỳnh;
• Phi kim loại, chẳng hạn như bôxit, bo, brom, iốt, silic, selen, lưu huỳnh, phốt pho;
• Các hợp chất béo - xăng, dầu hỏa, butan, metan;
• Hydrocacbon, sản phẩm dầu mỏ;
• Dẫn xuất halogen;
• Rượu, bia;
• Axit hữu cơ - acrylic, axetic;
• Anđehit;
• chất thơm;
• Oxit và peroxit hữu cơ;
• thuốc nhuộm;
• Polyme tổng hợp;
• thuốc trừ sâu.

Yếu tố sinh học là tác dụng với vi sinh vật, thuốc với người sản xuất và tác nhân gây bệnh. Và bức xạ phóng xạ là một yếu tố nguy cơ.

Vì vậy, sữa là do tất cả những người làm việc với mỹ phẩm, sơn, nước hoa, trong luyện kim và sản xuất dầu, tại công trường xây dựng, nhà máy dược phẩm, nhà máy sản xuất đồ nội thất, v.v.

Uống sữa được không?

Lầm tưởng 5: Các loại thực phẩm khác chứa nhiều canxi hơn sữa

Nhiều loại thực phẩm có chứa canxi. Ngoài sữa và các sản phẩm từ sữa, canxi được tìm thấy trong các loại rau lá xanh, các loại hạt và các loại đậu. Và mặc dù một số trong số chúng chứa nhiều canxi hơn sữa, nhưng không phải tất cả canxi đều được cơ thể chúng ta hấp thụ theo cùng một cách.

Thực tế là nhiều thực phẩm thực vật có chứa các chất như oxalat và axit phytic liên kết với canxi và cản trở sự hấp thụ của nó.

Mặt khác, sữa có chứa vitamin D và lactose, cả hai đều thúc đẩy sự hấp thụ canxi.

Quan niệm 6: Tất cả các sản phẩm từ sữa đều có vitamin và khoáng chất giống nhau.

Sữa và sữa chua có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn phô mai và kem.

Phô mai chiếm vị trí trung gian giữa kem và sữa và có nhiều chất dinh dưỡng hơn kem, nhưng không giàu vitamin D như sữa.

Tuy nhiên, pho mát là một nguồn cung cấp canxi và protein tốt, mặc dù nó có hàm lượng magiê và vitamin D thấp hơn, được pha loãng với chất béo.

Lầm tưởng 7: Đun sôi sữa sẽ lấy đi tất cả các chất dinh dưỡng trong sữa.

Mặc dù sữa tươi nguyên liệu, được lấy trực tiếp từ bò, cần được đun sôi để loại bỏ vi khuẩn có hại, bạn có thể quyết định có nên đun sôi sữa tiệt trùng từ siêu thị hay không.

Ngay cả khi bạn làm như vậy, đun sôi sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của tất cả các chất dinh dưỡng có trong sữa. Canxi trong sữa khá ổn định và không bị ảnh hưởng nhiều bởi quá trình đun nóng hay chế biến.

Khi đun sôi, vitamin C và vitamin B bị mất chủ yếu, nhưng hàm lượng của chúng trong sữa không cao.

Quan niệm 8: Sữa gây đầy hơi

Mặc dù tuyên bố này đúng với những người không dung nạp lactose, nhưng nói chung sữa không dẫn đến đầy hơi và đầy hơi, mặc dù kết hợp với các loại thực phẩm khác có thể.

Ví dụ, bạn không nên uống sữa với trái cây, vì điều này tạo ra một hỗn hợp axit có thể gây khó tiêu. Bạn có thể thêm quế hoặc nghệ để hấp thụ protein trong sữa tốt hơn. Nếu bạn thấy chướng bụng, thì có lẽ cơ thể bạn không tiêu hóa tốt sữa.

Quan niệm 9: Bạn có thể uống sữa như một bữa ăn riêng.

Mặc dù sữa được coi là một thực phẩm hoàn chỉnh và bổ dưỡng, nhưng nó không nên thay thế bữa ăn thông thường của bạn.

Ngoài các chất có trong sữa, cơ thể bạn cần nhiều vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như sắt và vitamin C, và quan trọng hơn là chất xơ, không có trong sữa.

Thay thế bữa ăn bằng sữa cũng có thể dẫn đến thiếu hụt calo, làm chậm sự tăng trưởng và phát triển ở trẻ. Sữa là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, nhưng không thể thay thế nó.

Quan niệm 10: Người lớn không nên uống sữa.

Có rất nhiều ý kiến ​​trái chiều liên quan đến sữa.

Có những người phản đối sữa cho rằng người lớn không nên uống sữa của động vật khác, hoặc những người cho rằng sữa làm thay đổi nồng độ axit trong cơ thể và ngược lại làm yếu xương.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng sữa đang bị đặt trong tình trạng xấu quá khó. Con người là một trong những sinh vật dễ thích nghi nhất trên hành tinh, và rất nhiều nghiên cứu cho thấy rằng sữa có lợi nhiều hơn hại.

Uống sữa thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và đột quỵ. Ngoài ra, các sản phẩm axit lactic có chứa vi khuẩn tăng cường hệ thống miễn dịch. Do đó, nếu bạn yêu thích sữa, không cần phải từ bỏ sản phẩm yêu thích của bạn.

Sữa cho người lớn có tốt không?

Đối với trẻ mới biết đi và thanh thiếu niên, sữa là một trong những thực phẩm chủ yếu. Nó hoàn toàn có thể tiêu hóa, chứa tất cả các chất cần thiết cho sự phát triển đầy đủ. Các thành phần tích cực có tác dụng hữu ích đối với cơ thể và ở độ tuổi trưởng thành hơn:

• canxi giúp xương và răng chắc khỏe;
• immunoglobulin giúp chống lại nhiễm trùng và cảm lạnh;
• axit amin hỗ trợ hệ thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ;
• protein cần thiết để tăng khối lượng cơ.

Tuy nhiên, tác dụng của sữa bò đối với cơ thể của người lớn không quá rõ ràng.

Đàn ông trưởng thành uống sữa có tốt không?

Các nguyên tố vi lượng, vitamin, beta-caroten, axit folic, canxi, kẽm và natri có trong sản phẩm giúp cải thiện chức năng cương dương ở nam giới. Thức uống phải tươi. Hàng hóa vào cửa hàng sau khi xử lý nhiệt sẽ phá hủy các enzym có lợi có trong sữa tươi.

Trong quá trình nghiên cứu, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng nguy cơ phát triển ung thư tinh hoàn và ung thư tuyến tiền liệt tăng lên khi sử dụng có hệ thống các sản phẩm từ sữa. Căn bệnh này là kết quả của một trong hai yếu tố:

1. Sự thay đổi trong yếu tố tăng trưởng giống insulin (IGF-1) - một loại hormone liên quan đến việc điều chỉnh sự phân chia của các tế bào bình thường và bất thường dưới ảnh hưởng của protein casein. Điều này dẫn đến một số phản ứng ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, bao gồm cả tình trạng của tuyến tiền liệt và tinh hoàn.
2. Bổ sung estrogen vào thức ăn chăn nuôi. Điều này cho phép bạn duy trì sản lượng sữa cao trong một thời gian dài sau khi bò đẻ. Khi vào cơ thể nam giới, nội tiết tố nữ steroid sẽ kích thích tăng sản xuất testosterone, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của nam giới.

Sản phẩm thô chứa estrogen và progesterone, ngay cả khi không đưa chúng vào cơ thể động vật từ bên ngoài. Đây được gọi là đẻ con. Sau khi sinh con, hàm lượng hormone giảm dần.

Việc lạm dụng các sản phẩm từ sữa có chứa estrogen ở nam giới sau 30 tuổi sẽ làm tăng nguy cơ mắc chứng nữ hóa tuyến vú - một dạng phì đại lành tính của tuyến vú kèm theo sự phì đại của các mô tuyến và mô mỡ. Lượng hormone dồi dào trong sản phẩm góp phần làm trẻ dậy thì sớm. Ở độ tuổi lớn hơn, sữa béo được hấp thụ kém trong dạ dày của đàn ông, dễ bị tiêu chảy.

Phụ nữ trưởng thành có được uống sữa không?

Có một số lý do tại sao phụ nữ không nên uống sữa.

Nếu sử dụng đồ uống này thường xuyên sẽ có nguy cơ phát triển ung thư buồng trứng, tử cung và tuyến vú. Những lý do này giống hệt với sự phát triển của các quá trình ác tính ở nam giới - nội dung của hormone và casein trong đó.

Một số nghiên cứu cho thấy sữa có hại cho da và góp phần làm xuất hiện các vết chàm, mẩn ngứa, sạm da.

Hàm lượng calo cao trong sữa bò dẫn đến cơ thể tăng thêm cân và mỡ thừa.

Trong trường hợp không có chống chỉ định, các sản phẩm từ sữa rất hữu ích cho phụ nữ mang thai. Chúng bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch của người mẹ tương lai, tham gia vào quá trình hình thành mô cơ, hệ thần kinh và xương, duy trì lượng oxy đầy đủ cho đứa trẻ.

Trong thời kỳ cho con bú không nên dùng sữa bò, càng không nên cho trẻ sơ sinh bú sữa mẹ. Sự hiện diện của chất nhầy trong sản phẩm dẫn đến sự tích tụ của nó trong đường hô hấp, biểu hiện bằng viêm phế quản, viêm amidan, dị ứng ở trẻ nhỏ và viêm phổi ở người lớn.

Hầu hết dân số thế giới không dung nạp lactose

Carbohydrate chính được tìm thấy trong sữa và các sản phẩm từ sữa là lactose. Nó là một disaccharide bao gồm hai loại đường đơn: galactose và glucose.

Để đồng hóa chất này, cần có một loại enzym đặc biệt - lactase, enzym này chỉ được tạo ra trong cơ thể con người trong vài năm đầu đời. Nó cần thiết cho sự hấp thụ của sữa mẹ và nhận được tất cả các vitamin và chất dinh dưỡng đa lượng cần thiết.

Theo các nhà khoa học đến từ Anh, với độ tuổi của phần lớn dân số thế giới, việc sản xuất enzym này dần dần bị ức chế và có thể ngừng hoàn toàn.

Không dung nạp lactose ở một mức độ nhất định là điển hình của 75% người dân trên thế giới và được biểu hiện khác nhau ở các quốc gia khác nhau. Tình hình bất lợi nhất được quan sát thấy ở Trung Quốc và Nam Phi.

Ở Nga, tình trạng không dung nạp lactose được phát hiện ở 11-25% người dân (theo nhiều nguồn khác nhau).

Khi không có enzym lactase trong ruột người (nó được tổng hợp bởi tá tràng), vi khuẩn bắt đầu tự lên men galactose, và một phức hợp khí được giải phóng - hydro, mêtan và carbon dioxide, dẫn đến nhiều rối loạn tiêu hóa. . Các sản phẩm lên men này kết hợp với chính cacbohydrat sẽ làm tăng áp suất thẩm thấu trong lòng ống tiêu hóa, khiến nước và chất điện giải bị rò rỉ qua thành ruột và gây tiêu chảy ồ ạt, sau đó là mất nước.

Vi phạm công việc phối hợp nhịp nhàng của hệ tiêu hóa cũng làm rối loạn quá trình phân chia các chất dinh dưỡng (carbohydrate, protein và chất béo khác), làm giảm cường độ hấp thu vitamin và các chất có hoạt tính sinh học khác. Trong bối cảnh của các quá trình bệnh lý, sự suy kiệt của cơ thể phát triển.

Những người không dung nạp lactose nhẹ được phép tiêu thụ một số sản phẩm sữa lên men (kefir, pho mát, sữa chua, pho mát), vì chúng phân hủy lactose thành axit lactic và carbon dioxide.

Như vậy, có tới 70% dân số thế giới mắc chứng không dung nạp đường lactose, trong khi ở Nga con số này xấp xỉ 11-25%. Bệnh lý này liên quan đến việc loại trừ khỏi chế độ ăn uống sữa và (trong một số trường hợp) các sản phẩm của quá trình lên men axit lactic.

Điều gì xảy ra nếu bạn uống sữa mỗi ngày

Thường xuyên tiêu thụ các sản phẩm từ sữa mang lại cả lợi và hại. Uống nhiều sữa có hại hay không được quyết định bởi hai yếu tố chính: chất lượng của sản phẩm được sử dụng và đặc điểm cá nhân của cơ thể. Trong số các ưu điểm nổi bật:

• Một lượng lớn canxi củng cố mô xương và răng. Uống sữa thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ loãng xương;
• Vitamin D làm tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại bệnh tật và cho phép hấp thụ canxi tốt hơn. Theo các nghiên cứu, nó kích thích sự phát triển của các tế bào bảo vệ một người khỏi sự hình thành của các khối u ác tính;
• Kali có đặc tính tăng cường liên quan đến mạch máu và tim.
• sữa rất hữu ích cho các vận động viên khi uống - một lượng lớn protein cần thiết cho việc xây dựng cơ bắp, ngoài ra, protein giúp thư giãn, làm dịu và ảnh hưởng tích cực đến thời lượng và độ sâu của giấc ngủ;
• vitamin - vitamin A, cải thiện đáng kể tình trạng của da, giúp da đàn hồi, đàn hồi và mềm mượt hơn;
• một lượng nhỏ, cả sữa nướng và sữa thông thường, sẽ giúp cơ thể nhanh chóng đào thải các chất độc hại và kim loại nặng. Nước uống được cấp cho người lao động của doanh nghiệp sản xuất độc hại;
• Sữa ít béo sẽ không làm tăng cân mà còn giúp giảm cân. Đây là nguồn canxi tự nhiên, giúp giảm cân nhanh chóng.

Bạn cũng có thể gặp phản ứng tiêu cực cá nhân khi sử dụng thường xuyên đồ uống này:

• Sự xuất hiện của mụn trứng cá là một phản ứng hiếm gặp có thể xảy ra nếu bạn thường xuyên lạm dụng đồ uống. Viêm là do sản phẩm phân hủy của lactose - D-galactose. Đồng thời, bạn có thể thay thế bằng các sản phẩm sữa đã qua chế biến, sữa chua hoặc kefir;
• Cùng với tuổi tác, việc tiêu hóa một sản phẩm từ sữa trở thành một nhiệm vụ khó khăn đối với cơ thể.Thiếu lactase, một loại enzyme tiêu hóa đường lactose, là một vấn đề phổ biến. Trong số các tác động của nó là các vấn đề về tiêu hóa, đầy hơi, đau và buồn nôn.

Lầm tưởng: “Mọi người đều bị dị ứng sữa hoặc không dung nạp lactose.”

Thật vậy, theo Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, 65% người trưởng thành mắc chứng không dung nạp lactose ở một mức độ nào đó theo tuổi tác (ở người châu Á, tỷ lệ này là 90%). Steve Taylor, MD, đồng giám đốc của Chương trình Nghiên cứu Dị ứng Thực phẩm giải thích: “Khi mới sinh, tất cả chúng ta đều có một loại enzym cho phép chúng ta tiêu hóa sữa mẹ trong thời kỳ thơ ấu, nhưng hầu hết chúng ta mất khả năng này khi chúng ta già đi. Đại học Nebraska. Nhiều tổ tiên của chúng ta không uống sữa khi trưởng thành, vì vậy chúng ta đã không tiến hóa để có thể tiêu hóa sữa khi trưởng thành. Nếu bạn uống nhiều lít sữa khi còn nhỏ và bây giờ bạn cảm thấy đau bụng vài giờ sau khi uống một ly, hãy yêu cầu bác sĩ viết giấy giới thiệu cho bạn để kiểm tra khả năng dung nạp lactose. Tuy nhiên, đừng vội vứt miếng pho mát cuối cùng ra khỏi tủ lạnh: hầu hết những người không dung nạp lactose đều có thể tiêu thụ các sản phẩm từ sữa một cách khá thoải mái ở mức độ vừa phải. Sữa chua có vi khuẩn bifidobacteria sống giúp tiêu hóa đường lactose, và vi khuẩn chịu trách nhiệm lên men pho mát phân hủy đường lactose để hấp thụ tốt hơn. (Một số người cảm thấy khó tiêu thụ ngay cả một lượng nhỏ sữa và các sản phẩm từ sữa, nhưng những người như vậy khá hiếm).

Thật vậy, dị ứng với sữa và các sản phẩm từ sữa là một căn bệnh khá nghiêm trọng, kèm theo các triệu chứng từ nổi mề đay, nôn mửa đến sốc phản vệ. Tuy nhiên, theo Trung tâm Nghiên cứu Dị ứng Thực phẩm, ít hơn 1% người lớn mắc các dạng bệnh nghiêm trọng như vậy.

Lợi ích và tác hại của các sản phẩm từ sữa

Ngày nay, sữa, thứ được coi là lành mạnh nhất trong thời thơ ấu không có mây của chúng ta, bị cáo buộc có liên quan đến một số căn bệnh khủng khiếp, chẳng hạn như tiểu đường, béo phì và thậm chí là ung thư. Đúng là không có nghiên cứu nghiêm túc nào thực sự chứng minh được mối liên hệ trực tiếp giữa sữa và những căn bệnh đáng sợ nói trên. Các sản phẩm sữa thường xuyên bị tấn công hơn vì hàm lượng hormone tăng trưởng và chất kháng sinh của chúng, có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư.

Từ khi còn nhỏ, chúng ta đã được dạy rằng sữa là nguồn cung cấp canxi mạnh mẽ, giúp xương của chúng ta chắc như thép. Tuy nhiên, số liệu thống kê lại chứng minh điều ngược lại: vài năm trước, các nhà khoa học từ Đại học Harvard phát hiện ra rằng ở Hoa Kỳ và một số nước châu Âu, nơi lượng tiêu thụ sữa cao hơn bình thường, bệnh loãng xương phổ biến hơn nhiều so với ở phương Đông, nơi các sản phẩm từ sữa thực tế không được tiêu thụ. Tất nhiên, điều này không phủ nhận hàm lượng canxi cao trong sữa, nhưng chỉ canxi thôi thì không đủ cho sức khỏe của xương.

Nếu chúng ta nói về sữa chua thực sự được làm từ sữa tự nhiên và bột chua, thì nó thực sự rất hữu ích cho cơ thể: nó cải thiện khả năng miễn dịch, loại bỏ vi sinh vật gây bệnh, bình thường hóa quá trình tiêu hóa, bão hòa cơ thể bằng phốt pho và canxi.Tuy nhiên, trên kệ hàng của các siêu thị, hầu hết đều có những sản phẩm chứa hoàn toàn phụ gia tổng hợp, hương liệu và chất bảo quản, làm giảm lợi ích rất nhiều và có thể gây hại cho cơ thể.

Đây chỉ là một cách để ngụy trang bản chất tổng hợp của một người đại diện nhất định và kiếm lợi nhuận với chi phí tối thiểu. Tốt nhất là bạn nên tự làm sữa chua bằng máy làm sữa chua, nhưng nếu bạn không có cơ hội hoặc mong muốn như vậy thì hãy chọn những sản phẩm có hạn sử dụng không quá một tuần.

Sữa tốt hay không tốt cho sức khỏe người lớn: kết luận

Cả sữa và kem đều có thể hữu ích. Và bạn có thể uống chúng tùy theo mức độ chịu đựng. Nếu bạn tiêu hóa tốt, hãy đưa vào chế độ ăn uống.

Nhưng nếu sau bữa ăn sữa mà bạn cảm thấy khó chịu, bạn không nên ép mình tiêu thụ sản phẩm này, vì thực tế là nó được cho là có lợi. Nếu có, nó không dành cho bạn.

Với sự hấp thụ kém của bất kỳ sản phẩm nào, về nguyên tắc sẽ không có lợi ích nào từ nó.

Khi nói đến sữa, điều quan trọng là phải hiểu:

nó chỉ hữu ích trong tự nhiên - không được thanh trùng và thu được từ những con bò nuôi thả rông.

Bạn không thể mua một sản phẩm như vậy chỉ như vậy ở các cửa hàng ở các thành phố lớn. Giống được bán có chứa một lượng rất nhỏ các chất chữa bệnh. Vì vậy, không có lý do gì để đầu độc bản thân với những gì bạn không đồng hóa hoặc khó đồng hóa.